有一层白霜的西兰花,是最新鲜的
[ 编辑:张悦秋 | 时间:2021-09-13 19:14:31 | 浏览:1次 | 文章来源:生命时报 ]
分享到: 0


首都保健营养美食学会会长   王旭峰

西兰花表面有一层白蒙蒙的霜,且很难洗掉,有人担心是农药,对身体有害。其实,不仅西兰花表面有白霜,葡萄、李子、甘蔗、蓝莓、冬瓜的表面也有一层类似的白霜。这些白霜是天生的,成分一般是糖醇或果酸。不仅对人体无害,还能起到保护果蔬的作用,比如可以防止果蔬的水分蒸发,防止外面的病菌等有害物质进入果蔬内部。这层白霜是一种疏水物质,无论是用水泡,还是洗、搓都不能把它彻底除掉。传说中用面粉可以洗掉白霜,并不是真的把白霜洗掉了,而是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。

从一定程度上说,这层白霜是西兰花新鲜的标志。因为随着时间延长,西兰花上的白霜会逐渐消失。


上一篇:早吃薯,午吃豆,晚食小米……吃粗粮要讲究时间和品类
下一篇:
XML 地图 | Sitemap 地图